Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi 2020
Cette Valpolicella est un joli tremplin vers l'Amarone. Arômes prononcés de fruits rouges mûrs. Légère note vanillée et joli piquant. Long arrière-goût.
Ce Valpolicella Superiore Ripasso est composé de 70% de raisins corvinone et corvina, 20% de rondinella et 10% de raisins croatina et oseleta. Tous proviennent de bosquets densément plantés (8 000 brins/ha) sur les collines calcaires des Monti Garbi ou « montagnes pauvres et accidentées ».
La récolte est récoltée début octobre, pressée immédiatement et fermentée pendant 24 heures à basse température. Une partie du jus acquiert une saveur supplémentaire car elle est versée (ripasare) sur le moût restant après la préparation de l'Amarone. Et comme les écorces restantes sont encore bien infusées avec beaucoup de saveur, le Ripasso a également des arômes légèrement plus amples, plus de force, de structure et de caractère sans la douceur caractéristique et la forte teneur en alcool de l'Amarone. La seconde fermentation commence alors et le vin peut vieillir pendant un an en chêne slovène et encore douze mois en bouteille.
Délicieux avec des fromages à pâte dure et un bon steak.
Cépages : corvinone, corvina, rondinella & croatina, oseleta
Vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français.
Origine : Italie, Vénétie
Alcool : 14%
CONTENU : 750ML
Domaine viticole : Tenuta Sant'Antonio
Ce Valpolicella Superiore Ripasso est composé de 70% de raisins corvinone et corvina, 20% de rondinella et 10% de raisins croatina et oseleta. Tous proviennent de bosquets densément plantés (8 000 brins/ha) sur les collines calcaires des Monti Garbi ou « montagnes pauvres et accidentées ».
La récolte est récoltée début octobre, pressée immédiatement et fermentée pendant 24 heures à basse température. Une partie du jus acquiert une saveur supplémentaire car elle est versée (ripasare) sur le moût restant après la préparation de l'Amarone. Et comme les écorces restantes sont encore bien infusées avec beaucoup de saveur, le Ripasso a également des arômes légèrement plus amples, plus de force, de structure et de caractère sans la douceur caractéristique et la forte teneur en alcool de l'Amarone. La seconde fermentation commence alors et le vin peut vieillir pendant un an en chêne slovène et encore douze mois en bouteille.
Délicieux avec des fromages à pâte dure et un bon steak.
Cépages : corvinone, corvina, rondinella & croatina, oseleta
Vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français.
Origine : Italie, Vénétie
Alcool : 14%
CONTENU : 750ML
Domaine viticole : Tenuta Sant'Antonio
