Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi 2021

Deze Valpolicella is een mooie opstap naar de Amarone. Stevige aroma's van rijp rood fruit. Lichte vanilletoon en mooie kruidigheid. Lange afdronk.

Deze Valpolicella Superiore Ripasso wordt gemaakt van 70% corvinone en corvina, 20% rondinella en 10% croatina en oseletadruiven. Allen zijn afkomstig van dichtbeplante gaarden ( 8000 stokken / ha.) op de kalkrijke heuvels van de Monti Garbi of ' arme ruige bergen'.

De oogst wordt vanaf begin oktober geplukt, direct geperst en gedurende een etmaal vergist bij een lage temperatuur. Een deel van het sap krijgt extra smaak doordat het gegoten wordt (ripasare) over de most die is overgebleven na het maken van Amarone. En aangezien die achtergebleven schilletjes nog lekker doordrenkt zijn met veel smaak krijgt ook de Ripasso iets vollere aroma's, meer kracht, structuur en karakter zonder het voor Amarone kenmerkende zoetje en hoge alcoholgehalte. De tweede gisting komt vervolgens op gang en de wijn kan voor rijping een jaar op Sloveens eiken en nog eens twaalf maanden op fles.

Heerlijk bij harde kaassoorten en een mooie biefstuk.

Druiven: corvinone, corvina, rondinella & croatina, oseleta

10 maanden gerijpt in Frans Eiken vaten.

Herkomst: Italie, Veneto

Alcohol: 14 %

INhoud: 750 ML

Wijnhuis: Tenuta Sant'Antonio