2020 Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi
Dieses Valpolicella ist ein schönes Sprungbrett zum Amarone. Kräftige Aromen von reifen roten Früchten. Leichte Vanillenote und schöne Würze. Langer Nachgeschmack.
Dieser Valpolicella Superiore Ripasso besteht zu 70 % aus Corvinone- und Corvina-Trauben, zu 20 % aus Rondinella-Trauben und zu 10 % aus Croatina- und Oseleta-Trauben. Alle stammen aus dicht bepflanzten Hainen (8000 Stöcke/ha) auf den Kalksteinhügeln der Monti Garbi oder „armen schroffen Berge“.
Die Ernte wird ab Anfang Oktober geerntet, sofort gepresst und 24 Stunden bei niedriger Temperatur vergoren. Ein Teil des Saftes erhält zusätzlichen Geschmack, weil er über den Most gegossen wird (Ripasare), der nach der Amarone-Herstellung übrig bleibt. Und da die restlichen Schalen noch schön aromatisch sind, hat der Ripasso auch etwas vollere Aromen, mehr Kraft, Struktur und Charakter, ohne die charakteristische Süße und den hohen Alkoholgehalt des Amarone. Anschließend beginnt die zweite Gärung und der Wein kann ein Jahr in slowenischer Eiche und weitere zwölf Monate in der Flasche reifen.
Köstlich zu Hartkäse und einem schönen Steak.
Trauben: Corvinone, Corvina, Rondinella & Croatina, Oseleta
10 Monate in französischen Eichenfässern gereift.
Herkunft:Italien, Venetien
Alkohol: 14 %
INHALT: 750 ML
Weingut: Tenuta Sant'Antonio
